食品级硬脂酰乳酸钙 食品级

硬脂酰乳酸钙[CSL]法定编号CAS5793-94-2 乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，主要应用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。

　　硬脂酰乳酸钙[CSL]

　　产品性状：

　　A. 乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。

　　产品特性：

　　B.硬脂酰乳酸钙具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。

　　应用范围：

　　C. 硬脂酰乳酸钙主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子；

　　D.硬脂酰乳酸钙还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。

　　产品作用：

　　E.硬脂酰乳酸钙增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。

　　F.硬脂酰乳酸钙可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。

　　G.硬脂酰乳酸钙 使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

　　H.硬脂酰乳酸钙 能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。

　　I.硬脂酰乳酸钙使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。

　  K.硬脂酰乳酸钙提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。！