紫苏红色素由唇形科一年生草本植物紫苏的叶子经浸提、浓缩、过滤、精制、杀菌而成的天然食用红色素，主要成分为紫苏素、紫苏宁。
性 状
紫苏红外观红色至紫红色液体或粉末，有特殊香气。溶于水及乙醇水溶液。酸性时呈枣红色，中性时呈淡红褐色至褐色，碱性时呈绿色。
使用范围及方法
主要用于配制酒、碳酸饮料、果汁饮料、果酱、糖果等的着色或补色。
