面条粉品质改良剂

功能与作用：增强面团的筋力、弹性和韧性，增加面团稳定时间，提高面团的持水能力，改善口感；有效减缓和防止面条的褐变，使制品鲜亮耐放，保持期长。使面团易于压延不起毛边，不易断条，提高成品率，使面条或面皮表面光滑亮泽；减少蒸煮损失及混汤现象。添加量：0.1%（以专用基础粉的量计）。