山梨糖

    中文名称：L-山梨糖　CAS号：87-79-6
　　英文名称：L-(-)-Sorbose
　　分子式：C6H12O6
　　分子量：180.16
　　熔点：158-160 ºC
    规格型号：99% 
　　比旋光度：-43 º(C=5% IN H2O)
    包装规格：25kg纸板桶 
    性状：1.本品为白色斜方结晶或结晶性粉末 2.无臭，味甜，甜度与蔗糖相似
    属于单糖中酮糖之一。白色晶体或结晶粉末。与蔗糖具有同样的甜味。存在于果实中。熔点165℃、密度（20℃）1.65g/cm3。易溶于水，微溶于乙醇和异丙醇。不溶于乙醚、丙酮、氯仿和苯。通常以吡喃型环状形式存在。具有酮糖的一般性质，有还原性，可还原斐林溶液。用于制取维生素C。也用于动物和微生物的代谢研究。可由山梨醇经细菌氧化制得。 　　
一定条件下酶的合成速率与菌体生长速率呈负相关。 　　当以L-山梨糖为**碳源时，必须添加有机氮，菌株才能正常生长和产酶，这一研究结果预示，L-山梨糖的作用可能是通过抑制了菌体蛋白或某些必须氨基酸、核苷酸的合成，从而影响了菌体生长和产酶的，并且这种影响发生在菌丝体指数生长期之前。 　　从这些结果看，通过包括加入L-山梨糖在内的，降低菌丝生长速率而大幅度提高酶合成速率的方法，为改进纤维素酶的生产工艺提供了新方法。