大通手纺  手工发酵营养面
                  中国发酵性营养面开创者
                中国手工花色空心面领军品牌
山东**一家专业生产手工花色空心面、并通过 QS认证
IS9001质量管理体系认证、有机食品加工认证的企业
 三百年传统工艺，始于一七一三年
大通手纺面是传承和沿用宫廷秘制十八道纯手工工艺精致而成，从和面至干燥、包装成品全程需10—12小时，每进入下一道工序就要醒面发酵一次，发酵时间累积要达到6小时左右，而且每人**多能生产大约20—30斤左右，其制作过程中盘切、搓条、缠条、分纤、上架拉面等工序极富观赏，其工艺正在申请中国非物质文化遗产，是中国面食（条）品类中**高档次的尊贵极至之品，在清朝康熙年间此面被御封“国面”，只供皇宫贵族享用。
虽然此工艺已有三百多年历史，但在民间对此面和工艺知之甚少，在清朝乾隆年间晚期，此工艺流传日本，并在日本上层贵族中得到尊崇，把能得到这种面视为一种荣耀，现在日本日清食品公司（方便面发明者）在科技高速发到的今天依然保有这项工艺并一直沿用到今天，依然用手工方法制作，其产品在日本市场上每斤售价折合人民币80元左右，并且供不应求，现在我们以创新和发扬这项传统国粹面食文化瑰宝为己任，把昔日皇家御膳上品奉献给每个追求高尚品质生活的家庭。
大通手纺与普通面条有什么不同：
 我们来看一看手工面条与机制面条的区别：在面条品类里面条可分为手工面与机制面两大类，手工面是由手工和面，面团蛋白质吸水充足（水分可达40%—50%）并经揉、搓等工序使面筋网络形成较均匀并紧紧包裹淀粉颗粒，所以吃手工面有种自然劲道的感觉，汤清、面香味浓，二手工面**难，**高等级的就是发酵的手纺面，而机制面采用拌面机干拌工艺水分**高25%—30%，如果含水量增加将会黏连，无法压延烘干，也会由于面条不能形成良好面筋网络，在自重的情况下而产生断条落地，而过硬的口感（非劲道，老百姓称其“死面”）与手工面是无法相比的。
大通手纺面主要特点：
1、原料，全国冬小麦主产区，面粉是经特殊加工的中颗粒面粉，**大限度保留了糊粉层胡萝卜素，麦香味浓，不添加任何防腐剂和增白剂。
2、科学膳食搭配：每一款面均由营养专家根据不同年龄段身体对营养需要的特点，进行科学搭配天然食物进行营养组合，部添加不易吸收的硬性矿物质。
3、独有控温控湿发酵工艺，属发酵面，含有麦谷蛋白、大豆蛋白及钙、磷、铁和多种氨基酸更利于肠胃吸收。
4、工艺全部采用手工操作，每人每天只能生产20—30斤，手工和面经手工搓条后面纤维呈顺向排列，使口感柔软顺滑，面身颜色微黄，有通透感。
5、本品属发酵型易消化食品，把几扎面放一起观察可见发酵空心，面汤易入味，无硬心，煮面只需1分钟即可，省时方便，营养不易流失。
怎么选择真正的手工发酵面：
现在市场上一些所谓的手工面大部分都是由机械压延而成的，只是打着手工的概念而已。而一小部分手工面是由人工擀至而成，面团采用生面团，没有经过发酵，不易消化。要选择真正的手工发酵面，应注意以下几点：
1、 先要看产品的配料表有无添加酵母成分，制作过程是否经过充分醒发。
2、 观察面条的条形：
① 真正的手工面由于是手工操作，条型总是会有所差别，有或粗或细的条型。而机械面再细也会呈方形或圆形的均匀规则、平滑的条型。
② 手工发酵面制作时，为防止粘连，会使用杂粮面作为璞面，所以仔细观察面身会有杂粮面附着。机械面是由拌面机干拌工艺机械压延而成，蛋白质不会充分吸收水分，部粘连，所以面身平滑无杂粮面。
③ 手工发酵面的截面会有发 ...