米酒悬浮剂 1公斤/袋

Ⅰ、产品特点：
    稳定性高、悬浮性好、耐酸耐高温、无水析不分层、透明度高，不粘不稠，应用于米酒、明列子（珍珠果）、粒粒彩珠、马蹄爽、绿（红）豆爽、粒粒橙等。

Ⅱ、参考用量：0.15-0.3%（以饮料总量计）

Ⅲ、参考配方：
      原料名称       添加量（%）          备注
        甜酒糟          3-4 如果做果粒悬浮换成果粒即可
    悬浮剂       0.15-0.30  
        白砂糖           1  
   蛋白糖（100倍）          0.14  
       柠檬酸钠          0.02  
        柠檬酸          0.14  
        苹果酸          0.05  
       山梨酸钾          0.03  
 味佳F455甜酒酿香精          0.05  
       蔗糖香精         0.006  
        加水至          100
 
Ⅳ、工艺技术要求：
    1、白砂糖与悬浮剂、蛋白糖、柠檬酸钠干混合，然后慢慢撒入约有80%冷水的配料锅中，边搅拌边加热至温度达90℃左右（不要超过95℃），保温搅拌溶解10-15分钟。
    2、趁热过100-120目滤网，然后冷却至70-80℃，待用。
    3、灌装前5分钟加入柠檬酸、苹果酸、香精，搅拌均匀，各种悬浮粒先装入杯中，在加入料液，封口。 
    4、杀菌（85℃，20分钟），马上冷却至35℃以下，摇匀，装箱。

Ⅴ、注意重点：
    1、稳定剂溶解必须充分，否则影响悬浮效果。
    2、稳定剂的用量与气温有关，一般冬季用量低些，夏季用量高些。