服务 面包培训学校教你制作布丁包
面包培训学校教你制作布丁包布丁包
皮：20 g／个
材料
重量（G）
烘焙%
做法
低筋
100g
100
③拌匀
糖粉
50g
50
①搓白
酥油
50g
50
鸡蛋
50g
50
②分次加入
盐
1g
1
布丁水：15g／个
材料
重量（G）
烘焙%
做法
先把水、奶油和砂糖烧至糖溶化，加入鸡蛋和布丁粉，搅拌均匀，过筛即可。
布丁粉
50g
100
水
90g
200
奶油
40g
80
鸡蛋
70g
160
砂糖
100g
50
甜面团60 g／个
做法：和台式菠萝包一样，把面团压入菠萝皮中，将菠萝皮包在面团周围，翻入烤盘，发酵到原来体积的2.5-3倍左右，在面包中间压入一个圆形模具，烘烤，烘烤出来稍冷却后倒入布丁水即可。
上火200℃/ 下火180℃ 约十分钟
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