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东莞学翻糖蛋糕,东莞赛西维教你如何做翻糖蛋糕

蛋糕中有很多种蛋糕,简单的生日蛋糕,韩式裱花蛋糕,以及我们现在今天需要跟大家普及的翻糖蛋糕,翻糖由多种材料做成,是用于制作翻糖蛋糕时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。学做翻糖蛋糕,东莞学翻糖蛋糕,东莞赛西维教你如何做翻糖蛋糕

干佩斯gum paste是糖面的一种,但是质地与翻糖有点不同,能够做出比较细致的糖花,风乾後有点像瓷器,触感脆硬且易碎。gum paste风乾的速度比翻糖还要快,因此制作糖花的速度也要相对快一些,所有尚未使用的干佩斯材料必须注意密封保存以免风乾变硬。 在蛋白糖霜(royal icing)里加入增稠剂(tylose或是gum tragacanth),使糖霜结成面团状,就是用来制作糖花常用的gum paste。因为含有蛋白,所以风乾速度很快,制作糖花时可以快速定型,操作上比较节约时间;对新手来说,这种快乾特性可能会造成整型难度,需要多练习才能抓到要领。 有些地方能买到现成的预拌粉(gum paste mix),只要按照包装上的说明,加水搓揉成团即可。使用上,以新鲜蛋白打发的糖霜调制的gum paste更富延展性,不过,风乾速度相对更快。翻糖蛋糕做法,赛西维教你做翻糖,翻糖蛋糕是什么材料

还有一点需要注意的 gum paste非常容易变乾,因此必须注意随时以保鲜胶膜或是密闭袋确实包紧,只要稍微接触空气,很快就会变硬。建议可把gum paste分成很多份,每份个别用胶膜包好,一次只取一份来用,就能确保剩下的gum paste不因反覆打开、包裹而跟著失水变乾,这样可以减少不必要的耗损。东莞教你做翻糖蛋糕,东莞专业学翻糖学校

现当下走俏的蛋糕之一就是翻糖蛋糕,目前很多明星或者富豪们结婚时,在婚礼上用的都是这种翻糖蛋糕,未来翻糖蛋糕会因为模样的新颖,口感的清脆以及不同于淡奶油那样脂肪高而受到人们的追捧,也就是说翻糖蛋糕未来市场潜力是极大的,根据时下的蛋糕市场调查者反映,按照市场规律来看,任何一个事物的诞生都是一个抛物线,从开始到灭亡。就像一个植物发芽成长开花结果枯萎。翻糖蛋糕也不会例外只是时间长短而已。5年前我们在刚开始做翻糖蛋糕时候是翻糖蛋糕只是一个小萌芽,而今天这个萌芽已经长大,按照中国的市场发展。这里有更多烘焙新品的产品配方,你可以在这里选择一些为自己的甜品店增加人气,尽管门槛略高,有一定技术含量,这两年会迎来翻糖蛋糕的黄金期。翻糖蛋糕市场趋势,东莞哪里学翻糖,如何做翻糖蛋糕,东莞赛西维教你如何做翻糖蛋糕



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