服务 面包培训学校教你制作披萨
面包培训学校教你制作披萨
披萨
面团：
材料
重量（G）
烘焙%
打法：
高筋
450g
50
①
把全部材料投放搅拌缸内慢速拌匀，转快速搅拌至完成，表面光滑，不粘手。
低筋
500g
50
酵母
10g
1
糖
20g
2
②
水
±500g
±50
沙拉油
100g
10
盐
10g
1
馅料：
牛肉粒（炒熟）
500
马苏里拉芝士
250
洋葱
一个
沙拉酱
适量
青椒、红椒
适量
冬菇
适量
鸡精、盐、番茄酱等调料
适量
大披萨面团450 g／个 小披萨面团100 g／个
做法：
将面团基本发酵20分钟后分割，用擀面棍把面团擀成圆形（大披萨直径：35CM 小披萨直径：18CM ）发酵到原来体积的2倍左右即可，盖上一片芝士，依次铺上馅料，挤上沙拉酱和番茄酱等（挤网状）。烘烤。
上火200℃下火190℃ 约15--30分钟（按披萨大小来定）
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