〈 〈 老  字  号   的   简    介 〉 〉
火腿是珍贵的食品，又是一种高档营养滋补品和药膳食品。医学界认为，火腿味咸甘，性平，有健脾开胃，生津益血，壮肾阳，增食欲，固骨髓，健足力和愈创口等功用，可治虚劳心悸，脾虚少食，久泻久痢等证。明代李时珍的《本草纲目》、清人赵学敏的《本草纲目拾遗》和《救生苦海》、《随息居饮食谱》、《医林集秘》等古籍，以及《中国医药大辞典》、《中药大辞典》等中，都有记载。火腿对病人康复、产妇补身、儿童发育、老人益寿都很有好处。
　　世界公认的三大火腿产地之一的金华，它其形似竹叶，皮薄骨细，肉色红润，香气浓郁，味美可口，素以色、香、味、形“四绝”而闻名天下，距今已有1200多年的生产历史（清朝为贡品，国民的直供）。此火腿选用金华“两头乌”的后腿为原料，按照传统腌制工艺经过长 时间的逐渐风干、自然发酵成熟。其间从选料、腌制、洗晒到燥刀、分级、验收等每个加工环节都按传统工艺手工操作，产品质量稳定，理化指标检验符合商检出口标准。金华得天独厚的自然地理条件和优质的原料，加上火腿加工技术的不断改进，使外地加工的火腿品质难以与上疆火腿媲美。风味独特，是火腿中的上品。它形似竹叶、爪小骨细，肉质细嫩，皮色黄亮，肉红似火，香郁味美，营养丰富，便于携藏。色、香、味、形，堪称“四绝”。据分析，每百克厚记火腿肉，含热能528千卡，含蛋白质30.29克、脂肪26.28克、灰分8.57克、磷777.5克、铁3毫克、钾673毫克、钙88毫克、盐6.96克、水分23克，并含有十八种氨基酸，其中有八种是人体不能自行合成的。火腿经过腌制发酵分解，各种营养成份更容易被人体吸收。
   
  [[注意]]火腿是猪肉腌腊食品，便于携带和贮藏。但它毕竟是肉类食品，含有较多的动物脂肪，肌肉组织又有吸收其气体的特性，因此，消费者买回后要使腿质不变，保管工作十分重要。动物脂肪久放，加之保管不善，往往会出现哈喇味，亦即油脂的氧化酸败等现象。所以火腿不能长期放在日光直射、高温、近火、煤烟飘熏处或潮湿的地方，通常应悬挂在室内阴凉通风干燥而清洁的地方。至于火腿肉面上的发酵层，那是制作过程中酵母菌等有益菌落层，不但不会影响火腿肉质和香味，反而能起防腐、防虫、防干裂、防污染等保护作用，平时不必楷刮，只要在食用前削刮掉即可。
  〈 〈 原 产 地 （浙江）火 腿 价 目〉 〉

（一）、整只装
* （一年）火腿（A+塑盒）特产（单只重7-9斤） 196元
* （三年）精品火腿 315元。本火腿厂生产的火腿是   全行业**佳产品
* （一年）火腿（AAA+）特产（单只重8-10斤） 768元
*  可以根据客户的要求制造不同档次。（条件另约）
    @本店出售的火腿绝对是金华正规厂家生产，保证质量，不满意可退款。
    @本厂向你承诺:不进冷库.不加硝酸钠.不含农药，非泔水猪。敢于任何厂家比质量.是绿色食品和无公害食品好吃看的见。
   ％注％：
       1·本厂的蒋厂长的祖辈（蒋雪肪）对腊肉不断的改进，制作技巧独特使的被清朝朝廷认可并且定为贡品（浙江指定贡品还有龙井茶等等）及后来的民国的直接购源。在一九一三年，荣获南洋劝业会奖状；一九一五年，获巴拿马万国商品博览会优质一等奖（例如现在的名牌五粮液等等都一起获得过）；做为的雪舫厚人--第四代（蒋厂长）开创了 新的品牌[厚记火腿]，立志把健康送给人类。
      2.让百年的民谣--[金华火腿出东阳，东阳火腿出雪肪]---再发光彩
      Email:aswq1314520@yahoo.com.cn 
 联系方式 ：杭州拱墅区工商局旁
       QQ: 448345570（谢绝聊天） 
杭州地区可以免费送
        量多者可以优惠

——技巧————

　　食用火腿，**先要懂得火腿的一般处理常识，如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色、香、味，甚至令人厌食。特别是斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发酵保护层仔细地批切掉，皮面先用粗纸楷拭，再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整只火腿、温水中可泡入少量碱面，洗后再用清水冲清。火腿皮如暂不食用，启斩时可仍留在原腿上，先不切下。餐馆、食堂、熟料火腿店如大量用火腿，洗净后，可将腿爪和腿头（也叫滴油）斩下，使火腿成三段。中段蒸熟后，趁热斩下火踵（即火腿蹄膀），抽出骨头，用绳子捆紧，让骨孔闭合。腿身段用刀从肉面拉开，折去骨头， ...