食品级水苏糖 食品级

    食品级水苏糖英文名，stachyose;lupeose。 天然存在的一种糖，是一种可以显著促进双歧杆菌增殖的功能性低聚糖。从天然植物中精制提取，纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，味道纯正，无任何不良口感或异味。其分子结构：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”，分子式为C24H42O21，相对分子量666.59。 应用学科： 6-D-吡喃葡糖基α-1（一级学科）；2-β-D-呋喃果糖苷，属于蔗糖的衍生产物，是棉子糖的同系物，在棉子糖的半乳糖C-6位羟基上以α-1（二级学科）；6-糖苷键再连接一个半乳糖，广泛分布于植物中。

     食品级水苏糖可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，效果显著，不会破坏原有食品的风味。水苏糖有活性因子，可吸附胃肠道有毒物质及病原菌，提高机体抗病力，增强免疫能力，因此可在医药中广泛使用。添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。水苏糖不被消化酶水解，且代谢不依赖胰岛素，可满足患有糖尿病、肥胖病和高脂血症等特殊人群的需要。水苏糖能促进人体对钙、镁的吸收， 可作为开发孕妇、老年食品的理想原料。6、亚健康人群，据资料报道，这类人群已超过70％，且大部分都是年轻人，他们工作压力大，饮食不规律，嗜烟嗜酒，应酬多，常常认为年轻、身体好，很不注意健康，小病小灾从不去医院，扛不住了，才会胡乱吃点药了事。他们中有的人“肠道年龄”已超过60岁，胃肠环境十分恶劣，这些人，急需要用水苏糖来调节。有家族遗传病史的人也需要补充水苏糖，如糖病史、高血压史、肥胖史，这些人是发病的高危人群，应从年轻时候就开始预防，对延缓或者阻止发病的人。