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供应 果胶酶

果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清,对分解果胶具有良好的作用。   果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力。   

【作用原理】 果胶酶是从根霉中提取的,使细胞间的分解果胶的一个多酶复合物,通常包括原果胶酶、果胶甲酯水解酶、果胶酸酶。通过它们的联合作用使果胶质得以完全分解。天然的果胶质在原果胶酶作用下,转化成水可溶性的果胶;果胶被果胶甲酯水解酶催化去掉甲酯基团,生成果胶酸;果胶酸经果胶酸水解酶类和果胶酸裂合酶类降解生成半乳糖醛酸果胶质降解,把细胞从组织内分离出来。                                                                                                                                

产品特性:

1、温度:使用温度范围25-55℃,最适作用温度50℃

2、PH:使用PH范围3.5-6.0,最适作用范围3.5-4.0

产品性状:

1.产品规格。按活力分30000u/ml(g),50000u/ ml(g),60000u/ml(g).有固体液体两种类型。固体为黄色粉末,液体为浅褐色。

2.酶活力定义:1g酶粉或1ml酶液在50℃、PH 3.5的条件下,一小时分解果胶产生1mg半乳糖醛酸为一个酶活力单位。

3.执行标准:执行中华人民共和国轻工行业标准QB1502-92。

应用方法:应用于果汁、蔬菜汁等加工时,酶的添加量为0.03-0.1KG果胶酶/吨干原料,在加入酶处理前,应先将原料溶液的温度、PH调节至本产品最佳使用范围内,酶处理过程应保持所需温度和PH,以取得最佳使用效果。

包装和贮存:

液体采用塑料桶包装,25kg/桶。固体采用塑编袋包装,20kg/袋。

本品属生物活性物质,强光将引起活力失活,应置于低温干燥处,避免阳光直射。

果胶酶
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