2015年中国燕麦荞麦产业深度报告
2015年中国燕麦荞麦产业深度报告本文为国家燕麦产业技术体系首席科学家任长忠在2015年10月14日召开的2015年中国食品工业协会燕麦工作委员会第一届中国燕麦荞麦产业大会工作报告摘选，「新三板食品研究」获得授权刊发。
一、国内外燕麦荞麦产业基本现状
2014年度全球燕麦种植面积1150万公顷，产量为2248.2万吨，同比下降5.1%。主要生产国欧盟28国（802万吨）、俄罗斯（500万吨）、加拿大（291万吨）、澳大利亚（115万吨）、美国为（101万吨）。
中国的燕麦种植区面积约为1050万亩，2014年总产量85万吨左右，企业总加工能力约73万吨，总产值约61亿元。河北省燕麦年加工量最大，为30.0万吨。
2014年世界荞麦种植面积约239万公顷，荞麦总产量预计230万吨左右，同比减少9.7%。其主要原因是俄罗斯西伯利亚地区荞麦收获季节遭遇降雪，中国北方部分荞麦产区遭受连续两个多月干旱。本年度世界荞麦主产国俄罗斯（75.1万吨）、中国（66.0万吨）、哈萨克斯坦（28.7万吨）、乌克兰（17.9万吨）、法国（15.5万吨）。
2014年，中国荞麦种植面积约为1100万亩，荞麦总产量约66万吨左右，同比减少10%。主要是7-8月间，内蒙古中东部以及与辽宁、河北、山西、陕西等省区荞麦主产区干旱无雨，荞麦大面积减产，甚至有的地方基本绝收。下半年荞麦市场价格一路攀升，赤峰、乌盟、忻州、榆林、平凉等地市场平均收购价从年初的2.60元/kg提高到3.90元/kg以上，涨幅达到50%，市场出现惜售、囤货现象。
需要指出的是，近几年来我国燕麦荞麦种植面积和单产持续增加，贸易额逐年上升，社会关注度不断提高，市场需求持续增加，产业发展势头良好。由于燕麦食品加工产业快速发展和消费市场扩大等因素，市场价格在不断提高。今年燕麦产区市场价格为3~5元/公斤，荞麦产区市场价格为3~4元/公斤。燕麦荞麦市场认可度的提升，从源头上增加了农民收入，为贫困山区和干旱高寒地区农牧业和农村经济发展作出了重要贡献。
国内燕麦产业迅速发展，优质燕麦和燕麦饲草的需求逐年上升。在进口方面，2014年中国燕麦进口量为25万吨，进口金额880万美元，价格为380美元/吨。2014年燕麦饲草进口量为12万吨，同比增182.52%，平均价格为336美元/吨，全部来自于澳洲。
我国是世界第一大荞麦出口国，出口量约14万吨左右，主要出口到日本、俄罗斯、法国、荷兰及欧盟国家、韩国、朝鲜及南亚、西亚等国家和地区。日本依然是最大的荞麦进口国，但价格压得很低，值得国内同行关注和研究。日本有个进口荞麦协会，中国有没有可能也组织一个荞麦出口协会来规范品质、价格，或在将成立的燕麦荞麦协会内部设立一个小组，来协调这件事，保证品质并争取出口定价的主动权。
二．燕麦荞麦产业建设工作情况
1.市场调研与行情分析
为了全面了解燕麦荞麦全产业链情况以及会员单位生产情况，燕麦工作委员会会长和秘书长等主要领导先后深入燕麦荞麦种植基地，了解包括内蒙、河北、山西等地的燕麦种植情况以及四川、陕西、甘肃等的荞麦种植情况，收集到燕麦荞麦生产的第一手资料，有助于确定今后的研究方向。
同时，多次到广西西麦集团、内蒙古塞宝集团、内蒙古民丰种业公司、宁夏家道清真食品有限公司、荣鑫酒业有限公司、甘肃民祥牧草有限公司、贵阳高新英纳科技有限公司、内蒙古清谷新禾有机食品集团有限责任公司等我国大型燕麦荞麦加工、销售企业调研，登门为企业服务，深入了解国内外燕麦荞麦原料及产品价格行情，初步明确了目前制约我国燕麦荞麦产业发展的难题和技术瓶颈，认识到了国内产业和国际标准的差距，也看到了国内各地区需求的差异，这要求我们的工作应该更有针对性，这要求我们的工作应该有一个正确的切入点，这要求我们应该群策群力、凝聚共识、合力攻坚。
近三年来，燕麦荞麦产业蓬勃发展，社会认知度显著提高，消费者群体迅速增长，燕麦荞麦产品逐渐从产区扩展至全国。但是，在给企业和市场带来巨大商机的同时，也存在一些不容忽视的问题，也给本产业各个关键环节带来巨大挑战。
2.产品创新与技术熟化
随着对燕麦荞麦营养与保健功效认知度的提高，其潜在的开发价值和经济价值也备受众多企业的关注，对燕麦荞麦的开发力度也逐年增强。在燕麦工作委员会各位专家、企业家、技术人员的努力下，燕麦荞麦产品加工及技术创新取得了一定的进展。加工适应性专用品种选育、有机栽培技术推广、国产优质原料生产和新产品开发等方面成效显著。燕麦荞麦产品从各个方向渗透入我国食品产业，全胚芽燕麦米、燕麦乳酸饮料、燕麦/荞麦酒、燕麦乳酸饮料、燕麦/荞麦醋、燕麦/荞麦方便速食面等多种产品先后涌出，丰富了产品类型，扩大了行业影响力。
3.产业发展与行业突破
燕麦委员会成员和专家积极参与到产业前进的进程中，并为此作了不懈努力。2014年5月，甘肃民祥牧草公司以市场为主导，以燕麦荞麦体系定西综合试验站为技术依托，规划到2017年，以华家岭为核心，在马营、石泉等乡建立优质燕麦饲草规模化、标准化生产基地3万亩。
同年8月，张家口市“燕麦产业园”正式进入破土动工阶段，成功引进了“高速神”功能饮料、北燕燕麦、“燕豆油”、“皮糖张”等项目。
在体系和会员单位的共同努力下，我国燕麦荞麦整体水平已经有较大水平提升，燕麦荞麦餐馆已经进军大城市，燕麦荞麦产品已经走向城市居民消费餐桌，燕麦荞麦的保健功能逐步成为产业突破的支撑点，燕麦荞麦文化普及推广范围逐步拓展，消费对燕麦荞麦的认知度、认可度和接纳度逐步提高。
4.科技创新与技术服务
我们组织各方面力量，对我国不同品种和产地的燕麦荞麦进行了系统的营养与功能成分分析，每年获得的数据近万个。各位企业家如果想了解哪个品种的品质，请联系我们，我们可以免费提供这方面的数据。
多年来，国家燕麦荞麦产业技术体系专家与当地燕荞麦加工企业建立联系，每个专家联系1-3户企业，在基地建设、产品开发、市场分析等方面积极提供支持。燕麦荞麦专家每年在全国燕麦荞麦产区开展科企对接、技术指导50余次，为种植户、加工企业、科研院所搭建了密切交流平台。
燕麦工作委员会还组织燕麦荞麦产业技术体系专家到内蒙古、山西、河北、吉林、甘肃、新疆、宁夏、四川、云南、贵州等地为当地企业开展技术服务，献计献策，每年为企业产品开发、市场营销进行20余次咨询服务，为企业发展提供了有效的技术支撑。
每年的燕麦荞麦体系年终总结会，都召开燕麦荞麦学术研讨会，重点讨论制约燕麦荞麦产业发展问题和如何为企业服务等问题。比如2013年，体系专家专门在北京为通辽清谷新禾解决荞麦基地建设、标准制定、产品研发的实用技术，并落实到专人对接，产生了良好的效果，受到了企业的欢迎。
广西西麦食品公司是国内燕麦片的主要加工企业之一，从澳洲进口皮燕麦加工燕麦片。通过体系专家和委员会专家的指导，了解了国内的裸燕麦营养品质比皮燕麦更好，也适于加工燕麦片。同时，双方合作建设了企业研发中心，开展技术培训、新产品开发和人员交流等工作。目前体系加工研究室与该企业合作开发的燕麦面条、固体饮料已经成功上市。
委员会和体系加工专家帮助山西晋西口农副产品有限公司推广“杂粮挤压预熟面条”技术设备，建设500吨示范生产线1条；认证有机杂粮原料基地1万亩。帮助山西荞宝生物科技有限公司建设苦荞米、苦荞茶联产2000吨示范生产线1条。通过和企业广泛开展产学研合作，诸如传统杂粮食品的工业化、标准化生产技术，杂粮功能特性的验证，以及许多单项技术的研究不再是纸上谈兵。
湖北永祥粮食机械股份有限公司成立于1998年，是国内生产碾米机械的高新技术企业。与稻谷碾米的大规模生产相比，杂粮有加工量小，粒形特殊，易于破碎等不利因素。为此，专家与永祥粮机合作，对设备的小型化、积木化和一体化进行了探索。采用永祥粮机量身定做的燕麦米加工设备出米率由20%提高到约70%，燕麦米小时产量最高达10吨，提高产品保质期1倍以上，达到12个月，同时改善了燕麦米口感。燕麦米生产线已经成功在国内安装100台（套）以上，在全国同类产品的市场占有率达到90%以上。
长春秋实粮食机械公司致力于杂粮面条的成套设备研发、制造。在与加工研究室对接后，经过多轮研发，目前定型的燕麦面条连续生产线已经克服了杂粮面条不含面筋、易断条的缺陷，可以生产出与常规小麦面条相媲美的燕麦面条。为我国燕麦荞麦加工产业的稳步发展提供了装备保证。该设备推广到大陆18家企业，另销往台湾3台。
此外，加工研究室与湖南富马科粮食机械公司合作攻关了杂粮膨化加工的系列产品工艺参数与配方。与加工研究室建立了合作关系的陕西双亚粮油股份有限公司2015年已经成功主板上市。
内蒙古塞宝集团作为燕麦加工企业，生产晋冀蒙地区老百姓喜爱的莜麦（裸燕麦）食品。体系专家李再贵教授团队剖析了塞北地区裸燕麦产业面临的问题，完成了一份名为《科技助推塞上燕麦产业转型升级》的咨询材料，为塞宝集团提出发展建议，要分步骤展开技术的升级换代，推动企业转型升级。如今，塞宝集团在内蒙古金川县的新厂房已经建成投产，咨询案中勾画的蓝图正在一步步成为现实。
2013-2014年，体系及会员专家多次到内蒙古阿鲁科尔沁旗为当地饲草企业进行技术指导，通过种植燕麦饲草，解决了苜蓿多年连作造成的产量降低、品质下降的问题，为缓解我国燕麦饲草短缺情况起到重要作用。
5.产业交流与平台建设
为了促进燕麦产业的国际交流，燕麦工作委员会专家前往美国、加拿大、澳大利亚等国家参加国际学术会议以及调研考察，邀请美国、澳大利亚、加拿大、新西兰、俄罗斯、瑞典专家10多人次来华交流，了解国内外燕麦产业最新发展动态。
此外，委员会成员还参加了第六届海峡两岸谷物与杂粮健康产业研讨会、2015年布勒中国燕麦和特殊谷物加工技术研讨会、由丰益（上海）全球研发中心主办的杂粮新技术与应用研讨会等会议，在产业现状及科研进展等方面进行了交流。
同年9月，西麦集团在澳大利亚珀斯举行澳中农业合作项目（ACACA）第一次会议，于今年5月举行第二次会议，本项目由澳大利亚农业部资助，中国农业部备案，双方合作潜力巨大。
在国内会议交流方面，每年都举办燕麦荞麦营养与加工研讨会和全国燕麦荞麦学术研讨会。2015年1月，贵州荞麦产业发展交流会在六盘水市召开，委员会多位专家、学者做了报告，进行了调研和交流，为当地荞麦产业发展定位进行研讨并为企业出谋划策。这些会议为进一步促进燕麦产业技术升级、加强产业技术交流，提升燕麦产业技术发展水平等方面具有重要作用。
6.行业规范与标准制定
经过产业体系科研人员的不懈努力，农业部标准NY/T892-2014《绿色食品 燕麦及燕麦粉》，NY/T894-2014《绿色食品 荞麦及荞麦粉》于2015年1月1日开始实施，这对我国燕麦荞麦产业的发展具有重大意义，将我国传统的燕麦米、燕麦粉等产品进行标准化要求，确保生产过程规范，产品安全。一方面表明了市场和消费者对于产品的要求，另一方面说明燕麦荞麦产业正在发展壮大。此外，对于燕麦产品类诸如燕麦片等标准等的制订等，均在紧锣密鼓的进行中。
今年7月，委员会成员参与了在西安召开的荞麦粉国家标准意见征订会议，并对于荞麦粉产品中脂肪酸值、黄酮含量等提出了标准化建议，同时对于荞麦粉企业产品存在问题进行了咨询和指导。
我们在今年还启动了国家粮食行业标准“燕麦米”的编制工作。我们希望通过对燕麦米的品质制定具体和可操作的标准，改变现在鱼龙混杂的现状，促进燕麦米产业的壮大和良性发展。
7.形象塑造与文化建设
由体系专家执笔，农业出版社出版了《中国燕麦学》、《中国荞麦学》、《中国燕麦品种志》、《燕麦荞麦实用技术问答》、《中国荞麦品种志》等书籍，为燕麦荞麦从业者及相关人员提供参考。体系人员多次与各地宣传部门联合，采用多种形式推广燕麦知识、科学技术、加工方法、食用方式、保健作用等。
8.存在问题与相关对策
大家都看到，燕麦荞麦产业发展形势良好，前景广阔，但是在产业发展中也还存在着不少问题。这些问题主要包括以下几个方面。
第一，燕麦荞麦相关企业的规模小、产品同质化严重，企业辐射力量还不够强。特别是荞麦还缺乏具有较大市场前景的产品，需要我们在这方面进一步努力。
第二，多数燕麦荞麦食品还属于区域性产品，消费者接受度最广的为燕麦片产品，较为单一。原来市场接受度较广的苦荞茶等产品，出现了市场销售滞缓的不利局面。
第三，燕麦荞麦食品加工基本属于传统产业，自主研发能力还不够强，产业升级发展滞缓。
第四，还缺少针对燕麦荞麦种植和初加工的专有设备，在降低产后损失率和提高产后加工利用率上面还有很多工作可以做。