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亚麻酸是一种多不饱和脂肪酸，学名十八碳三烯酸，非共轭立体构型，分子式为C18H30O2。а-亚麻酸(Alpha-Linolenic Acid)简称ALA，它存在于绿色植物中，是ω-3 系不饱和脂肪酸类的一种主要原料,是n-3 系多不饱和脂肪酸的母体。а-亚麻酸不能通过人体自身合成，也无法由其他营养来合成，必须依靠膳食来获得。α-亚麻酸具有延缓衰老、改善记忆、改善睡眠、提高智力、提高免疫力、调节血脂、血压、血糖、保护视力、通便、保肝等保健功效，在营养学界被誉为“植物脑黄金”。
