魔芋胶 200目

别名：魔芋甘露聚糖；魔芋粉。法定编号CAS:37220-17-0性质及用途：浅黄至无色粉末，基本无臭，无味。其水溶液黏度很高。对纤维物质有一定的分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。 具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性，可制作各种食品添加剂，广泛应用于食品工业。用于冰淇淋的稳定剂，使口感平滑细腻；作为饼干、蛋糕等的烘烤食品添加剂，使产品外观光滑，质地疏松；可增加线面的强度，增加面条韧性；作为啤酒泡沫稳定剂，倒杯后气泡细小均匀，挂杯时间长；作为果汁和酒类的澄清剂；作为食品保鲜剂。