硬脂酰乳酸钙（CSL）

性状：
　　 乳白色粉末或片状固体，具有淡似焦糖的气味，微分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。
特性及应用：
具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中，也可用于其它食品中作乳化剂。
　　1、 增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。
　　2、 使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。
　　3、 使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
　　4、 可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。
　　5、 提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
使用方法及用量：
　　1、 将本品与面粉直接混和均匀使用，用户也可根据不同产品和工艺采用适宜的方法。

    2、 建设添加0.2－0.5%（以面粉量计）。