中性蛋白酶

概述： 
食品级精制中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的。精制中性蛋白酶有效水解的典型底物包括面粉、酶蛋白、大豆等。可以水解谷物蛋白成胨、肽类和游离氨基酸，同时减弱小麦面筋的筋力。 

产品特性： 
产品的外观为淡黄色粉末状固体。 

产品的应用： 
精制中性蛋白酶对小麦蛋白**为有效，应用在烘焙工业中,精制中性蛋白酶可以减弱小麦面筋的筋力,特别适合于生产高质量的饼干。 

产品的使用条件： 
精制中性蛋白酶在pH6 - 8(**佳7.0)和温度40 - 60℃之间**有效。由于蛋白质以及水解反应的复杂性，为达到理想效果，工艺的pH和温度随工艺、底物和工厂条件不同而不同。另外，固凝物含量、时间、酶浓度等工艺参数对确定工艺条件也非常重要。维邦生物科技的工程师随时准备与您合作，来确定条件来建立**有效和**经济的工艺。