沙古菜头仔

乡土之味：送礼佳品“沙古菜头仔”

历史渊源

  “沙古”是粤西遂溪县境内一个盛产萝卜的乡村古镇，自古以来，其出产的腌制萝卜历史悠久，相传南宋年间被贬海南儋州的苏东坡，途经遂溪境内古官道时，因长途跋涉，食滞体虚，当地百姓赠食土制腌萝卜送米粥，顿觉舌下生津，食欲大开，一扫劳顿，苏大学士感此品甜香爽脆，膳后消滞顺气，赞不绝口，称其为“菜中头名”，故民间称其为“菜头仔”，相传至今。

历史传统的腌制方法

  “沙古菜头仔”是以当地特有土质种植的萝卜为原料，延用民间近千年的制作工艺，仅以日晒海盐、当地特有的红粘土为辅料，经古法秘制方可成品。不含任何人工合成化学物质，是天然美食佳品。

丰富的营养和药用价值

  萝卜内含蛋白质、脂肪、糖分及钙、磷、铁等，其中有一种淀粉分解酵素，有助人体的消化和吸收；据《本草纲目》记载：萝卜味甘辛，无毒，消积滞，解酒毒，平喘顺气。

独特的食用方式

  把坛内的菜头仔取出洗净表面泥土，切碎，可生食或伴肉炒、煎、蒸、炖皆可。常用食法有：萝卜送粥，消滞开胃,百吃不厌;萝卜炒蛋,营养丰富,美味一品;萝卜炖腩肉,香甜爽脆,更为绝品。

注意：
贮存方法：

  “菜头仔”开坛后，为保持原味请密封存放阴凉处。