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探究苏打水产生絮状沉淀原因及解决方案

简介

作为新型饮品,是目前市场上非常流行的一种有意于人体酸碱度平衡的饮料,可缓解消化不良和便秘,还有抗氧化防衰老的美容功效,颇受消费者的青睐。但很多企业在生产及出售中,出现、漂浮物等问题。因此.就苏打水食品安全问题本身的严峻性而言.重视并大力解决好这一问题依然迫在眉睫.

苏打水产生絮状沉淀

苏打水饮料产生絮状沉淀的原因主要有两方面:

一是苏打水内含有的金属元素发生了质变引起;

二是微生物的感染造成的;

对微生物的感染引起的絮状沉淀,虽然之前检测是合格的,可能检测时微生物、细菌等还没有生长起来,这些微生物数量还少而不超标,所以没能检测到。如果是微生物引起的絮状沉淀,则会危害人的健康,致病菌会引起腹泻。

酵母菌细菌超标原因分析

酵母菌超标做为苏打水产生絮状物的主要因素,是我们不可忽视的。因为絮状物就是酵母菌的混合体.酵母菌一般为二倍体.菌落特征:易挑起.乳白色.湿润.粘稠.比细菌的菌落大而且厚.酒香味.

苏打水主要成分含有碳酸钠(Na2CO3)或小苏打碳酸氢钠(NaHCO3).所以苏打水显弱碱性,其酵母超标的原因可能是操作人员不按生产要求进行操作;对设备清洗不干净或消毒不严;加工环境卫生不达标等因素造成的交叉污染等。所以.要解决絮状物问题就必须要控制酵母菌细菌超标方面去考滤.那如何控制酵母菌细菌超标呢?可以用综合型高效杀菌剂在苏打水生产工艺中进行控制

1、苏打水管道内壁的藻类.生物膜的有效杀灭

2、水源中的严格杀菌控制

3、成品内的微生物有效控制.通常在成品灌装后.滞留一段时间.苏打水成品内会出现絮状物(菌落特征:易挑起.乳白色.湿润.粘稠.比细菌的菌落大而且厚.酒香味)最主要的原因是杀菌不彻底造成酵母菌细菌超标问题.

4、空瓶内的杀菌.有些细菌.藻类都会在空瓶内短时间滋生.在灌装工艺中.一定要彻底对空瓶的杀菌消毒

酵母菌细菌超标解决方案

对苏打水来讲.通过控制病原体所需的营养成分来控制病原体难以达到目的.因为除特别情形之外.大多数食品.饮料为病原体生长提供了充足的营养.而通过控制苏打水生产管道杀菌、水处理杀菌、成品配方中杀菌和特定包装杀菌技术等可杜绝病原体的生长.

奥克泰士苏打水杀菌剂,专业防止苏打水中沉淀物、絮状物的产生,能有效杀灭各种微生物,还能有效控制微生物的再繁殖,保证苏打水放置一年还品质良好。奥克泰士

奥克泰士—德国原装进口,食品级过氧化氢和银离子复合型溶剂。产品无色、无色、无毒、无残留、无腐蚀性,完全融于水,对人体无害,不受水的PH值、温度的改变而改变,工作温度为0摄氏度到95摄氏度,具有非常大的应用弹性空间。同时杀菌范围远远超过同类产品,能够快速、彻底的杀死病原体细菌,生物膜,藻类,酵母,真菌和病毒等200种微生物。并且经过了ISO9001/ISO14001管理体系认证,欧盟EMAS检测认证、IFS国际食品标准认证、德国莱茵TUV认证等各种权威认证。

奥克泰士产品特点

1、广谱杀菌:奥克泰士拥有瞬间杀菌性能,能够杀灭包括:大肠杆菌,霉菌,酵母菌,金黄色葡萄球菌、嗜热链球菌、保加利亚杆菌,粪肠球菌,肺炎双球菌,绿脓杆菌,产气荚膜梭菌,铜绿假单胞菌,乳微细菌、芽孢菌,产碱杆菌,链球菌等200多种细菌,病毒。

2、奥克泰士具备无二次污染的特点,因为奥克泰士是通过释放氢氧键,氧化作用杀菌的,所以残留只有水和氧气,属于无二次污染的纯生态消毒产品。

3、奥克泰士不会产生溴酸盐: 奥克泰士能够将溴酸盐产生的“温床”二氧化氯(CLO2)去除,因为奥克泰士独特的配方和杀菌原理,能够将自来水中的二氧化氯去除,同时能够彻底的消除所有由于二氧化氯导致的氯系残留物体(三氯甲烷,三卤甲烷,等等),将其中和为人体可以吸收,代谢的有机酸形式。而溴酸盐的产生,源头,很大程度上是因为源水中使用了二氧化氯消毒而造成的大量残留物。

4、去除管道内壁生物膜、清除藻类,彻底杀菌。有效控制菌落总数指数范围。

5、绿色完全环保,对人体无害;安全无毒、无残留、无任何副作用;不产生抗药性,无味无色,无腐蚀性,不起泡沫,完全溶于水,使用安全,水质不会发生任何改变。不会造成二次污染的问题,能够在0-95℃下有效使用。100%的可生物分解,完全的生物友好,不会污染环境,分解后只有水和氧气。

6、产品不易挥发,质量稳定,保质期长。

7、瞬间杀菌彻底、不受其它因素影响,使用在成品工艺瞬间杀灭有害细菌、真菌、霉菌、酵母菌,致病菌、腐败菌、芽孢菌及食品中的酶活性,对饮料工艺霉菌、酵母菌超标引起的絮状物、悬浮物起到关键性的杀灭作用及有效控制菌落总数及微生物超标,包括耐高温菌等都能在瞬间彻底杀灭,从而延长饮料品质存放。

8、性能高效:产品作用时不受温度、PH值、光感,其它添加剂等影响作用效果,不会对饮料其它防腐剂产生副作用、对口感不会造成任何影响,所以在运输或货品货架上都能友好的保证质量品质

适用范围:

1、 饮料产生过程中:水源、管道、设备、原料罐、工器具、瓶子、无菌车间空气以及人员手部、鞋靴、工作服的杀菌消毒。

2、 适合各种功能饮料、苏打水饮料、茶饮料、保健饮料、碳酸饮料、乳制饮料等成品罐使用。