纽甜在淀粉类食品中的应用

淀粉类食品：在淀粉类食品中添加纽甜可以抑制淀粉老化，延长食品保质期；在鸡蛋、鱼类等蛋白质丰富的食品中添加则可抑制蛋白质变性，保持食品良好口感。纽甜耐热水平明显高于阿斯巴甜，可在瞬时高温的条件下保持稳定。可用于曲奇、蛋糕、巧克力蛋糕等各式焙烤食品。如在蛋糕制作中经过450℃高温焙烤后，仍有85%的纽甜存在。