供应 葡萄酒专用复合酶

 
          酿造白葡萄酒时，果胶质使果汁粘稠、混浊，失之清亮，各种杂质以其为依托难以在短时间内沉淀去除。皂土冷却法能耗大，效果不显著，并且过量加入皂土还会有酒味寡淡的后果。添加果胶酶有一定效果，但成本偏高，加之果胶酶使用前需活化处理，工艺复杂，且澄清效果也未达到理想状态。酿造红葡萄酒时，除果汁澄清问题外，还要尽量提取果皮中的物质以丰富酒香、酒色。果皮富含维生素、半纤维素。这些复杂大分子包裹着香味类和色素类物质，使其很难在有限的工艺时间内被充分提取。单纯的果胶酶对此基本不起作用。

　　本公司的葡萄酒专用复合酶，不仅有果胶酶活力，而且有纤维素、半纤维素酶活力，这些复合酶系的协同作用能够：

　　一、水解果胶质、纤维素和半纤维素。除去杂质依托，在常温下澄清、清亮果汁。

　　二、水解果皮纤维素和半纤维素，释放酒香类和色素类物质，增加酒的香度和色度，提高酒品质量提高果汁得率。

　　酶活构成：

　　β-葡聚糖酶136万u/ml

　　纤维素酶11万u/ml

　　半纤维素酶150万u/ml

　　果胶酶6万u/ml

　　包装：标准包装12kg/桶。产品存放于阴凉干燥处，每三个月酶活损失小于5％。

　　使用

　　一、对白葡萄酒，直接将本制剂加入制好的果汁中，搅匀，常温静置12-24小时，即可澄清果汁。按照葡萄品种的不同，本公司推荐用量是葡萄汁的0.01％-0.03％。请用户根据小试确定**佳用量。

　　二、对红葡萄酒，直接将本制剂加入制好的果桨中，拌匀，进入前酵，其他工序不变。

按照葡萄品种的不同，本公司推荐用量是葡萄浆的0.02％-0.04％。请用户根据小试确定**佳用量。

　　三、本制剂**佳使用条件为：PH3.2-5.0,温度10-35℃。

　　质量标准、卫生标准：符合中华人民共和国行业标准QB1805.1-93对食用酶制剂的卫生要求。

　　检测方法符合下述标准：

　　重金属---中华人民共和国标准《食品添加剂中重金属限量试验法GB8451-87》

　　酶活检验：中华人民共和国行业标准《工业酶制剂通用试验方法QB/T1803-93》

　　包装：中华人民共和国行业标准《工业酶制剂通用检验规则和标志、包装、运输、贮存QB/T1804-93》