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供应 面粉改良剂
面粉改良剂是通过生物活性物质木瓜蛋白酶的酶促反应,将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,从而调低并整理面团的湿筋,改良面团的可塑性及其他理化性质,木瓜酶还能催化脂健增强油脂和面团的亲和性,使油糖香料等配料在面团中的效用发挥得更加淋漓尽致。面粉改良剂普遍适合于各种高、中、低档韧性饼干或酥性饼干的制作;可作面团软化剂;制作面包时可增强酵母的发酵力,缩短发酵周期;面粉改良剂用于速食米面制品、挂面可使其易成形易热。