海藻酸丙二醇酯 海藻酸丙二醇酯一种乳化剂
乳化剂又称表面活性剂，具有亲水和亲油基二重性基团，能使油水均匀混合及分散。饮料中的乳化剂有赋香、起泡、着色等效果。
饮料中乳化剂的作用
饮料中使用的乳化剂应具备六个条件：安全、HLB值高、耐酸、耐盐、水解性好、耐乙醇。
乳化剂在饮料中具有乳化、润湿、分散、起泡、助溶和抗菌等作用。
1．乳化作用
2．分散湿润作用
3．起泡作用
4．消泡作用
5．助溶作用
6．抗菌作用
