把两相互不相溶的液体溶于一体，例：水和油是互不相溶的，通过高压均质后可以做成水包油或油包水型的液-液的乳化液。
当机器压力提升到一定的程度时，能将悬浮在液体中的固体物料破碎至极细微的颗粒，做成稳定的液-固分散物并长期不分层。
均质效果有两层含义：1粒径的大小2某一粒径所占的比例。均质效果的好坏直接影响产品质量，物料出现沉降、上浮分层等现象。
