供应 灌肠生产线

灌肠生产线做香肠常用的设备有：绞肉机、解冻机、拌馅机、灌肠机、斩拌机、烟熏炉、扎线机、打卡机、切丁机、骨肉分离机、真空包装机、卤煮机、杀菌锅等设备。由于香肠品种繁多，不同的香肠生产工艺又各不相同，因此，不同品种的香肠在设备的选择上也有细微差异。

大多数香肠的原料都是要用到肉的，工业化生产大多数使用冻肉，冻肉需要先进性解冻后才可以使用，解冻的方式有许多种，分为：空气解冻、水解冻、微波解冻、加热解冻等几大主要类别。原料肉解冻之后使用绞肉机进行绞制。有一些工厂直接将冻肉盘破碎后再使用绞肉机绞制，破碎冻盘的设备有：冻肉切块机、冻肉刨肉机、冻肉滚刨机等。

台烤等部分香肠的原料需要使用斩拌机进行斩拌，通常我们将斩拌机分为：小型斩拌机、大型斩拌机和真空斩拌机。

灌肠生产线工艺及操作要点和使用注意事项

（1）原料肉处理：选取检验合格的Ⅱ、Ⅳ号猪肉及猪脊膘，去除碎骨、血管、淋巴、筋膜等杂物。猪精肉、牛肉切成150~200克菱形块备用。

（2）腌制：猪肉或牛肉100千克，盐2.6千克，硝酸钠24克，葡萄糖500克。   硝酸钠（用1千克水溶解）、盐、葡萄糖与肉拌均匀，温度控制在8~10℃腌制72小时。猪背脊膘进行擦盐码盘，温度控制在8~10℃腌制72小时

（3）绞肉、切丁：猪肉、牛肉、大蒜分别用6㎜孔板绞肉机缴制(注：牛肉缴制2次)。背脊膘切成1㎝方丁，肉丁经90℃热水浸烫两次后，用冷水降温至14℃以下。

（4）拌馅：将猪精肉、牛肉混匀辅料，倒入拌馅机，搅拌约8分钟，期间陆续加入22千克冰水。然后加入淀粉浆（注：淀粉用7千克水稀释），大蒜、肉丁拌匀即可。

（5）灌制：将肉馅灌入八路猪肠衣，18~22㎝扭节。用缝衣针放气、穿杆、挂架，冷水喷淋。

（6）烘烤：将挂肠车推入烤炉，用硬杂木明火烘烤，控制温度为78℃，烘烤约40分钟。待肠体干燥即可。

（7）蒸煮：用84℃蒸汽蒸煮40分钟。

（8）烟熏：选用硬杂木明火烘烤，控制温度为78℃，烘烤60分钟，待肠体发亮，压实锯末，关闭炉门，熏制10小时，出炉。

买家必读

灌肠生产线关于发货：买家付款成功后，本店会在1～5个工作日内发货，特殊情况店主会与买家沟通清楚。由于设备属于大宗商品，一般通过物流发货，需要客户自提。

关于收货：收货时间根据地域不同，通常少则三四天，多则七八天，尤其是一些中小城市，甚至乡镇地区，物流需要多次周转，所需时间可能更长，因此客户不要着急收货，货物发出后主动权在物流手里，不在我们手里，我们要以货物安全送达为终目标，希望每一位客户都能够体谅。

关于运费：我们售出的设备都是不包含运费的，运费是采用到付的形式付给物流的，不同地域的运费有所不同，具体运费可咨询在线客服人员。

关于签收：所有设备出厂前均经过三道工序严格检验，如果在运输过程中出现意外损坏，为了保证您的利益，请您在收货时一定要当着物流站人员的面，拆开包装并确认设备完好后再签收，如有损坏请当场拒收，并立即与我们联系，我们将以快的速度为您处理善后事宜。如果您一旦签收，我们将视为货物完好无损，对货物运送过程中出现的问题我们将不负任何责任，由此造成的损失均由买家承担。