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一、巴氏奶的生理周期：

牛奶在静止不动存放时牛奶中的脂肪含量会上浮至牛奶的上层形成“奶皮”，当牛奶变质时**先变质的就是牛奶的**上层部分。巴氏奶在10度以上---70度以下温度范围内，温度越接近45℃细菌繁殖越快。但温度低于10度以下或高于70度以上时细菌繁殖就会停止。所以牛奶的储存应保持在10度以下。

二、巴氏奶的储存：全套鲜奶生产线

当领取倒牛奶不能在两小时内饮用完需要存放一段时间时应先将牛奶瓶的瓶盖打开放置于凉水中搅拌降温至20度以下在放入冰箱中冷藏，并保证在24小时之内饮用完毕。

三、巴氏牛奶的饮用：全套鲜奶生产线

夏天饮用巴氏牛奶时应**好在领取到牛奶的两小时内饮用完，当一次饮用不玩时应当先将瓶装的适量牛奶倒入另外的干净容器中饮用，不可直接对着瓶子饮用。小型巴氏鲜奶生产线设备

在饮用经过冷藏的巴氏牛奶时应先将牛奶先加热，在加热牛奶时加热温度不可过高，如果煮沸，温度达到100度，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象；从而降低牛奶的营养价值。而很多人在加热牛奶的过程总是不小心就沸腾扑锅，或者在锅底和锅壁上糊了一层，造成脂肪、蛋白质、矿物质和维生素D、维生素C、泛酸等营养物质的损失。这里教大家一个方法：“煮一开”.所谓“煮一开”，就是边煮边注意观察牛奶变化，待牛奶出现**个“气泡”的时候，立即关火。煮的过程中要不停搅拌，动作要温和，不要搅起泡沫。火候不要太大，中火即可。“煮一开”的奶锅加热法，不仅能杀死细菌，也**大程度的保持了牛奶中的各种营养成分。

四、牛奶变质的表现：全套鲜奶生产线

当饮用牛奶时若发现牛奶中有块状或絮状物体时说明牛奶已经变质，不可在饮用。

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