萝卜红色素：
深红色粉末、液体
应用：冷冻饮品，果酱，糖果，糕点，饮料类，配制酒，罐头，渍菜。
主要成份：含天竺葵素的花色苷
溶解性：易溶于水和乙醇水溶液，不溶于油脂和无水乙醇
色调及稳定性：其色调受溶液PH值影响，酸性时呈稳定的红色或紫红色；中性时呈蓝色；碱性时呈不稳定的绿色。
特点：萝卜在中性条件下可保持其特有红色，是为与其他色素区别之一。
