该黄油能赋予冰淇淋产品细腻的组织，增加产品的实物感和奶感。特别是对于罐装类产品，可使冰淇淋成型好，表面光滑，口感软韧，且具有极好的抗融保型作用;在一些低固形物奶制品上使用该黄油，可赋予产品颗粒状冰晶组织，增加奶感，给消费者一种物超所值的感觉。
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