广东菜 zcy01

广东菜学名黄瓜香 别名荚果蕨，它具有清香适口、营养丰富等特点，被誉为“林海山珍”。广东菜含有大量的膳食纤维，各种 氨 基 酸、抗坏血酸、维生素等，还含有人体必须的5种常量元素和7种微量元素，广东菜不仅营养价值高，还有食疗作用，具有清热、滑肠、降气、驱风、益气安神、化痰等功能。广东菜猪肉馅饺子具有淡淡的黄瓜清香口感。

炒鸡茸广东菜

主料：鸡脯肉100克，鲜广东菜150克。

辅料：火腿10克，蛋清2个，肥膘猪肉25克。

调料：精盐2克，味素1克，绍酒10克，花椒水10克，鸡汤100克，湿淀粉10克，葱姜各10克，香油10克。

做法：将鸡脯肉和肥膘肉一起砸成泥，加蛋清、精盐、味素、绍酒、花椒水，搅成稀糊状，放入盘内，用笼屉蒸10分钟出屉为鸡茸。将广东菜用水焯透，浸凉，用干净布挤去水分；火腿切成小斜片，葱姜切成末。勺内放油，用葱姜炝锅，放入广东菜煸炒，随后加鸡汤、火腿炒熟，淋香油浇在蒸好的鸡茸上。其味清香适口。