生姜油由姜科植物姜(Zingiber officinale Roscoe)的根茎经水蒸气蒸馏得到的一种精油，在药用中有去痰、止咳、止呕之功效。 性状：为淡黄至黄色液体，有特殊的气味和辛辣的滋味，具生姜特征香气。
用途：姜油除了在药用里有用途外，还在热炒、冷拌和各种食品中可作为调料；用于保健，有开胃、御寒、杀菌等作用。还可作为酒类、化妆品等的调香剂。
