陈记风干牛肉制作遵循传统工艺特色，将腌制好的条肉上架自然风干，形成亮丽景观——肉林。在缓慢的去水过程中，条肉经有益菌群活力作用，充分酵化入味，使其营养成分逐步熟化理顺，且避免了快速去水的营养损坏，从而保持了风干牛肉与烤干、炸干牛肉干的本质区别。
