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牛肉板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃。牛肉板面源于安徽，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。

安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后**好吃的就是那个辣椒。

　　安徽板面一是面好，二是臊子好。新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。

　　捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。

　　臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。　　

牛肉板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃。牛肉板面源于安徽，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。店面或摊位可设在学校、社区、商场.码头.车站.或街面繁华地段等，无需多少投资且收入可观。本人从事此行业多年经验丰富，包教包会，包食宿手把手教．一斤面可出5大碗，每碗市场价3-4元你即可算出一斤面的利润．采用22种配料**配方，市场好买．冬季，夏季配方精料油的勾对和汤料的**配方，确保每个客户吃了**次还想第二次．

牛肉板面是中国的传统名食.它具有[一清二白三红四绿"的特征.且色香味美.誉满全国.但国内各地的牛肉面与之相比.无论是色.形.味都大相径庭.其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主.辅料成份发生很大的变化.因此.国内大部分地区消费者很难吃到真正的[.牛肉面".而.牛肉面主要成功技术的汤料只有在.才能达到原滋原味.

牛肉面.清淡.爽口.实惠.价廉.而且拉抻起来风情万象.令无论南方人.北方人还是外国朋友. 均感到奇妙无比. 不可思议!我们把它视之为面食艺术的造型表演. 实不为过.

牛肉面是一种地方小吃.又成了地域文化.这种文化.靠汲取地方人文的土壤.靠大漠戈壁和强烈的紫外线.靠冷风和草灰强碱.靠伊斯兰的信仰和力量.靠这些养分的滋润和哺育.读不懂它的文化符号.绝难经营出正宗的.牛肉面.甚至不会吃--缺乏文化和艺术.