将原料在CARPIGIANI新出品的消毒机PASTOMaster 的缸中,进行高温搅拌与消毒,以便使原料转变为均质而健康的奶浆。完成整个消毒过程后,将奶浆降温到4C,这样可使其稠密度**佳。这就是乳化过程,它使多余的水份减少,从而保证了美味新鲜,结构稳定的高品冰淇淋的生产。