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    世界卫生组织的专家学者经研究肯定以下事实：伊斯兰宰牲口法即用利刃宰牲口的方法，对动物来说是一种怜悯，而对于消费者又是一种健全的保护措施。用这种宰牲口法获取的肉质量好，适于储存（因其所含细菌少），而且味道鲜美。清真牛肉

     纵观世界各国，除伊斯兰式宰牲口法外，宰牲口方法有三种：一是用铁锤打击动物头部，使其失去知觉。二、用特制的枪弹击破动物头骨。三、电击动物头部。用以上三种方式之一先将动物击倒，然后倒挂起来，从脖子处竖着剥开皮子，直接刺破心脏放血，而不是切断静脉、食管及气管（如伊斯兰式宰牲口法）这种放血前先使动物失去知觉的做法，实际上是肉商们为了增加肉体的重量而施行的残暴，因为那样可以使大量血液凝固在动物体内，他们并不顾忌这些血液中含有多得惊人的细菌。事实上，这种宰牲口法只能叫做“杀”，不能叫“宰”。而伊斯兰式宰牲口法，使动物失去“感觉”和痛楚，而并不使它们失去“知觉”，这样呼吸和脉搏自然反应，将血液从刀口排出体外，同时，肌肉的收缩和四蹄的运动亦加剧排血，直到排尽。这样宰得的肉才算干净卫生。熟牛肉的价格

     穆圣（愿安拉赐他幸福，并使他平安）教导我们怎样很好地宰牲，他说：“你们当把刀子磨快，给被宰的动物予以解决。”科学证明，锋利的刀刃加上快速动刀，恰是一种对动物的怜悯，这是因为“痛疼感”是皮下痛觉神经的特有功能，切断痛觉神经等于使动物的麻醉。其次，颈静脉被割断后，大脑供血中断，脑细胞缺氧，动物便失去“感觉”。某些人佯称，用刀子宰牲口是对动物的折磨，实际上恰恰相反。美食菜谱

     因此，伊斯兰式宰牲口法不但合乎卫生科学，而且是对动物**大的仁慈。比较而言，用其它方式宰牲口的动物不但肉质差，而且所含细菌多三至四倍。现在，世界上有不少**的人民，特别是英国人迫切要求食用按伊斯兰法规宰牲口的肉类。菲力牛排

     教法规定：伊斯兰的宰牲口法分两种：正常的、特殊的。正常的宰牲口法，要宰断四管：气管、食管和两根静脉管，起码要断其三管。所以不可宰在喉结之上，因为气管、食管在喉结之下，喉结俗称疙瘩，若宰在喉结之上，则难以按要求宰断。特殊的宰牲口法指在特殊情况下，如，牛或羊掉进井里，或头朝下卡在土窖中，而且随时会死亡，此时可择其要害部位以利器放血致死亡，其肉可食。

     宰牲的主命条件：一、宰牲者必须是穆斯林，应会念清真言，作证词和《古兰经》常带大小净，谨守斋拜。符合条件的妇女亦可宰。二、宰牲时必须高声赞主，以安拉之名而宰，因动物乃安拉的被造物，人无权利以自己的名义而宰。三、宰断四管。

     宰牲的当然条件：一、用锋利的快刀。二、宰牲时间在晨礼之后，昏礼之前。即白天（特殊情况例外，如赶刀），因晚上是动物休寝时间。避此时，以示仁慈。

     宰牲的圣行条件：一、宰时牲灵面向西。因“克尔白”（天房）在西方，以示尊重。      二、遮盖其眼睛。三、牛、羊、驼大牲，只绑两条前腿和一条后腿为好，以便未绑之腿尽力抖动，以减疼痛，以使体内之血排尽。

     宰牲的可憎行为：一、撂倒后磨刀。二、牵拉头蹄到宰牲口地。三、牲畜尚在晃动而剥皮。

     在被宰的母畜肚腹内发现的死胎羔不为合法（不能吃），牛羊驼可食与禁食部位：佳美可食的有：筋、骨、油、肉、肝、肺、脾；可食但必须去污的：腰、心、肠、肚、管、头、蹄；禁食的部位有血、阴门、睾丸、膀胱、阴茎、苦胆、胰子等。

选择溜达牛的三大理由

1，【绿色无污染的原生态生长环境】我们的牛肉产自美丽的湖南桃江县，因境内有桃花江而得名。这里四季分明，阳光充足，雨量充沛，气候温和，空气清新，草木新鲜湿润，为黄牛的散养提供得天独厚的优势。我们的牛肉一般只供给本族人食用，外面是买不到的。

2,【**科学的宰牲方式-伊斯兰式宰牲】我的家乡是我们市**的回民居住地，信奉伊斯兰教。众所周知，伊斯兰式宰牲被公认为世界上**符合科学，**卫生的宰杀方式，让动物流尽“**后一滴血”，将血液里的残留细菌减至**低，让肉的味道更为鲜美，肉质更为细嫩！

3,【农家散养4至5年】这里的黄牛都是农家自己散养，一般4至5年才进行屠宰，我们叫它“溜达牛”，吃四季原生态的的植被，体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，有一股淡淡的奶香味，易煮熟调制，为牛肉中的佳品。我们家乡的人一年四季都是以牛肉作为肉类主食，选择我们的牛肉，享受**的美味，我们把自然香醇的献给广大的朋友，让更多人品尝到桃花江溜达牛的优质牛肉。
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