面条改良剂

功能与作用：增强面团的筋力、弹性和韧性，增强面团稳定时间，提高面团的持水能力，改善口感；使面团易于压延，不起毛边，不易断条，提高成品率，使面条或面皮表面光滑亮泽；减少蒸煮损失及混汤现象，同时还有增白防褐变作用；延长货架期。 添加量：0.1%—0.3%（以面粉的量计）。