SP蛋糕乳化剂 20KG/桶、5KG/桶

用 途：适用于蛋糕、面包、饼干、面点、派等所有需细腻柔软的食品。
特 性：
◆制作蛋糕方面
*在搅拌蛋糕面糊时加入，可快速将浆料打起，减少搅拌时间，使面糊比重降低
*添加后浆料保型保气性好，浆料打好后未及时烘烤也无妨
*使烘出的蛋糕成品体积大，节约成本
*使蛋糕组织结构细密，柔软有弹性，口感柔润，更能体现出蛋糕原有的风味
*制作蛋糕时操作快捷、简便、保险
*具有优良的防老化效果，使蛋糕的保鲜期延长
◆制作面包方面
*使成品口感更为柔软，组织均匀、细腻，延长保鲜期
◆在制作台式月饼皮方面
*在制作饼皮时，易于操作，使饼皮酥松，入口即化，增加成品的保鲜期
◆制作广式糖浆月饼皮方面
*在制作月饼皮的过程中能使油和糖浆容易在极短的时间内充分混合均匀，易于操作
*使饼皮洁白，烤熟后保持柔软，回油后更有光泽
*使成品回油更快，色泽更加金黄油亮，增加成品的保鲜期

◆制作潮式酥皮月饼方面
*使酥心洁白，成品层次分明，口感酥松，入口即化
◆制作饼干、曲奇方面：
*节省搅拌时间，在很短时间内即可使浆料中各种材料搅拌均匀。
*节省成本，能够在保持品质的前提下节省油脂的用量。
*使成品酥松，入口即化。
◆制作蛋黄派（休闲派）方面：
*能够节省搅拌时间，在很短的时间内能够增加搅拌充入的空气，使面糊比重降低，达到理想起发程度。
*加入蛋糕油使制出的成品组织细腻，口感松软，更容易注入奶油馅，且不会爆裂。
*降低成本，节省鸡蛋，因为蛋糕油添加后可以明显增大体积。
*增加保质期，延长货架时间。
使用方法：
◆将鸡蛋、白糖和水混合，中速搅拌至白糖全部溶解。
◆加入面粉和SP蛋糕油乳化剂，慢速搅拌1分钟，高速搅拌5分钟。
◆降至中速，加入水，
◆降至慢速，加入油。
◆继续慢速搅拌1分钟。建议理想的**终面糊温度为25℃左右。
用 量：本品根据不同的蛋糕类型，使用量有所不同，推荐用量为鸡蛋重量的2-5%。
◆中、高档的海绵类蛋糕—鸡蛋量的3～5％,制作蛋糕时只需与浆料的快速之前加入到缸中则可。
◆重油类蛋糕（后加油法）—鸡蛋量的5％
◆制作面包—面粉量的0.5～1％，制作面包时与油脂一起**后加入。
◆台式月饼—面粉量的3～5％，制作月饼皮时与油脂一起加入
◆广式糖浆月饼—面粉量的0.3％
◆潮式月饼—酥心面粉量的5％，制作潮式月饼皮时，在酥心内加入。
◆派—面粉量的4%
◆饼干、曲奇-面粉量的2%
包装规格：20KG/桶、5KG/桶
保 质 期：18个月
贮 存：置于清凉、干燥处，**好低于25℃