啤酒花 食品级

学 名： Humulus lupulus 
　　英 文： Hops
　　别 名： 忽布、蛇麻花、酵母花、酒花 性味 
　　性平，味苦。
　　功能主治 
　　健胃消食，化痰止咳，抗痨，安神利尿。用于食欲不振，腹胀，肺结核，胸膜炎，失眠，癔病，浮肿，膀胱炎。
用于攀援花架或篱棚。雌花序可制干花。花为酿造啤酒的原料。 
　　作用
　　在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用：
　　1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。
　　2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
　　3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
　　近年来，我国新疆产的酒花异军突起，成为世界优良酒花之一。