根据中国科学院上海生物化学研究所的测定结果：
每100毫升酶解卵白蛋白溶液中所含18种氨基酸的总量为424.8毫克，其中必须氨基酸含191毫克，占氨基酸总量的44.5%，支链氨基酸含84.5毫克，占氨基酸总量的19.7%；在血清白蛋白中，它的必须氨基酸占18种氨基酸总量的41.6%，支链氨基酸占18种氨基酸总量的17.4%。它们的含比非常接近
