瓜尔胶 一级

一.主要作用及性能：

瓜尔胶是现代食品行业中应用**广泛的食品辅料之一，是绿色食品专用添加剂，广泛应用食品加工行业作为增稠剂，稳定剂或悬浮剂使用。

二.应用范围：

1 在冷饮如冰淇淋，雪糕，冰棍，冰片中起优良稳定剂作用，防止冰晶产生，并起增稠，乳化作用。

2 在面制品如面条，挂面，方便面，粉条中起到粘结，保水，增加筋力，保持品质的优良作用，而且延长上货架时间。

3 在饮料如花生，杏仁奶，核桃奶，粒粒橙，果汁，果茶，各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用，并起增稠，乳化，改善口感的作用。

4在乳制品如果奶，酸奶中起到稳定剂作用，并起增稠，乳化，改善口感的作用。

5 在豆制品如豆腐，豆奶中起到稳定剂作用。

6 在肉制品如火腿肠，午餐肉，鱼丸中起到粘结，爽口增加体积的作用。

7 在糖果如各种软糖，牛皮糖中起到凝胶和增进口感作用，并延长保质期。

8 在调味品如酱油，醋中起到稳定剂作用并有增稠，延长品质保质期的作用。