蛋白胨、鱼蛋白胨

用新鲜鱼类提取，经过消化、过滤、浓缩、喷雾干燥而得到的一种浅黄色至类白色的干燥粉末。易溶于水，水溶液呈淡黄色。鲜鱼蛋白胨当中不仅含有丰富的氨基酸，而且含有更多的细菌生长需要的维生素和其它生长因子。是生物制药发酵及各种培养基制备的基础原材料。在当中它起的主要作用是提供氮源和适合细菌生产的多种氨基酸。一般的用量为0.5%～5%。