纳他霉素

那他霉素是一种由链霉经发酵产生的次级代谢产物，是一种抗真菌素，几乎对所有的霉菌、酵母菌有抑制作用。是一种低毒高效的生物防腐剂。

 性 状：
　　 近白色至奶油黄色结晶粉末，几乎无臭无味，可含3mol的水，溶点280℃（分解），几乎不溶于水，高级醇、醚、酯，微溶于甲醇，溶于冰醋酸和二甲苯亚 砜。对氧化剂和紫外线较为敏感。