高麦芽糖粉

其主要组成成分是麦芽糖和少量麦芽糖多聚体，糖分的平均相对分子质量比较接近，其口感好，甜度低而温和，极为人体所吸收，而且具有抗结晶、熬糖温度高、抗氧化等优良特性而广泛应用于食品工业中。 
产品应用: 
一、高麦芽糖粉在饼干中的应用 
1、易溶性与渗透性。 
 2、熬糖温度高。 
 3、低甜度。 
4、抗氧化 
5、防腐作用。 
二、高麦芽糖粉在糕点中的作用 
1、溶解度高。 
2、抗结晶性。 
3、耐熬煮性。 
4.粘稠性。 
5、防腐及抗氧化作用 
三、高麦芽糖粉在面包中的应用 
1、营养性。 
2、吸水性、反水化性和保湿性。 
 四、高麦芽糖粉在糖果中的应用： 
 五、在月饼中的应用 
 产品规格: 
水分                          ≤5%
DE%(m/m)                         45—55 
熬温℃                           ≥145 
PH值                             4.6-6.0 
麦芽糖%(以干基计)                ≥70% 
细菌指标                         细菌总数:≦3000个/克 
                                  大肠菌群：≦30个/100克 
                                  致病菌：不得检出 
重金属指标：                     砷(以As计)：≦0.5mg/g 
                                  铅(以Pb计): ≦0.5mg/g