根霉曲

黑根霉：菌种是在优质浓香型大曲中分离，经过反复纯化后优选适合浓香型白酒发酵优良酒曲，菌种酶素丰富，能在酒醅发酵中产生糖化酶、酯化酶等，具有较好的产酒精能力，能在低容氧及酸性条件中生长良好。
在白酒发酵过程中的作用：
1、提高淀粉水解能力，提高出酒率。
2、保证了酒醅渡夏安全性。
3、增强高酸度酒醅正常发酵。
4、促进酒中酯类物质合成，提高出酒质量。
二、使用方法及用量：
1、产品同大曲一同加入酒醅中，使用量为投料量1.0－2.0%
2、产品可用于小曲酒半固态发酵，米酒发酵生产中使用。
3、产品保存：常温6个月。