供应 分子蒸馏单甘酯（水分散型）－ 含脂肪饮料专用

  特点：真正的亲水性单甘酯，易溶于5０℃以上的温水中，亲水性强，乳化性好、膨化率高且持久稳定，可先在冷水中均匀分散，水温50-100℃皆可完全溶化发挥**大活性.......
以**植物油脂为原料生产的分子蒸馏单甘酯，是应用**广泛的食品乳化剂，其乳化及膨化效果是未纯化产品（初酯）的3-4倍。高纯度、高效能、洁白的分子蒸馏单甘酯已经代替了纯度低、颜色深的初酯。
水分散型分子蒸馏单甘酯—是在高纯度单甘酯的基础上应用开发的亲水性乳化剂，与市场上的由40%单甘酯乙酰化后称作“亲水性单甘酯”相比，解决了其乳化性被严重降低的难题和食用安全性问题，亲水性增加，更易溶于水，可先在冷水中均匀分散，再与其他配料一起加热，加热温度易操作，水温50-100℃皆可，解决了分子蒸馏单甘酯在水温低于65℃时不溶，高于75℃时形成不可溶凝胶的温度限制，乳液稳定均一，提高了浓稠度，乳液长置不分层，耐热、耐酸性优良，乳化性可在高纯度的基础上再提高30%。应用于固体饮料，饮用时开水冲调易溶，不结块易均匀分散，不沉淀。具有乳化能力更强、膨化率高，用量少，耐剪切力强、耐酸耐碱和耐高温杀菌稳定的优势.
由于单甘酯合成新工艺还处于商业保密阶段，品秀公司引进国际**新工艺生产，其产品质量稳定，单酯含量高，可完全替代进口产品。如单甘酯新旧工艺产品质量对比详见下表：
不同工艺 品秀曾用 品秀
项目 国内旧工艺 新 工 艺
品稳定性 不稳定 稳定
单甘酯含量 78%-95% ≥98%
游离甘油含量 ≥1.0% ≤0.8%
游离酸含量 ≤5% ≤1.5
应用领域：含脂肪饮料、固体饮料、乳制品、花生/核桃/豆/芝麻/椰子酱（奶）、蛋糕油、奶油、冷食、奶糖、饴糖、水果糖、巧克力、面包、饼干、香肠、火腿肠、米面制品、面条、淀粉。。。。。）\医药、化妆品
应用原理：在含脂肪和水的体系中单甘酯分子与能脂肪形成稳定的网络结构，提供有效的脂肪乳化效果，使脂肪粒子微细、均匀地分布，提高膏体、乳状液的稳定性，控制脂肪的附聚与凝聚，防止蛋白离析，增加浓稠度，使其具有细腻的组织结构和保型抗融性，有良好的润滑性，防止因油水分离所造成的硬化提高产品质量，防止产品在储运过程中脂肪与水的分离或上浮，提高其保型性及储存稳定性。
我公司可按客户要求生产满足不同的需求。
分子蒸馏单甘酯含有90%以上的单酯和其它二、三酯（即油脂），单酯起乳化膨化作用，而二三酯作用恰恰相反，起抵消乳化膨胀作用，是消泡剂的主要成分，所以单酯含量越高，二三酯就越少，乳化膨化效果越好，少量添加，就能达到高乳化膨胀效果，品秀牌分子蒸馏单甘酯含量高达98%以上，因此产品性价比高。我公司可按客户要求生产满足不同的需求。
分子蒸馏单甘酯可达质量指标
高纯度型：白色粉状；单酯≥98%；碘 值≤1.00；凝固点62-66℃；游离甘油≤1.0%；水溶温度65-75℃
水分散型：白色粉状；单酯≥95%；碘 值≤1.00；凝固点62-66℃；游离甘油≤1.0%；水溶温度50-100℃
**标准 白或黄蜡状；单酯≥90%；碘 值≤3.00；凝固点62-66℃；水溶温度65-75℃

使 用 方 法
1*利用分子蒸馏单甘油酯的自乳化特点，将一份单酯加于10-20份水中，水分散型分子蒸馏单甘酯水加热至50℃-100℃（高纯度型65℃-75℃），搅拌溶化，制成水合甘油酯，HLB值增加到9-10，亲水性增加，冷却后成为稳定均匀的乳液，将其投入原料，进行混合等其它操作。
该方法适合冰淇淋，雪糕、冰品、含脂肪饮料、固体饮料、蛋糕油，馒头、面条、方便面、香肠等含油量小的产品。
2* 由于其为油脂类衍生物，与油脂有完全相融性，易溶于油脂，将蒸馏甘油单酯与油脂一起加热（≥60℃呈液体状）熔化后再与水相混合使用。
该方法适合生产饼干、蛋糕、西点、火腿肠、肉制品罐头等含油量大的产品。
3* 将其与其他原料粉混合，使用时水分散型在50℃以上（高纯度型65℃-75℃）水温下溶解。
该方法适用于生产糕点粉、饺子粉、淀粉或面粉改良剂等产品。
品秀产品的优势
1． 质量稳定—用户易稳定操作工艺，杜绝质量不稳引起的应用事故。
2． 纯度高用量更省，添加量0.01%-1%，具有高性价比。
3． 低游离甘油—不吸潮，不结块，易分散。