盐渍杏鲍菇

杏鲍菇,又名刺芹侧耳，在欧洲称之为"蚝菇王"（KingOyster mush room），意大利侧耳、意大利蚝菌（Italian Oysterfungus）,前苏联学者Vasilkov称之为草原牛肝菌（Boletus of the steppes），日本称之为杏鲍茸、西洋刺耳、刺芹菇、雪茸、台湾称为杏仁鲍鱼菇、杏香鲍鱼菇。隶属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属pleurotus。 
       因主要发生于刺芹枯死的植株上而得名，杏鲍菇菌肉肥厚、质地脆嫩、是味道**好的一种平菇、被称为“平菇王”，因具有独特的杏仁香味而称杏鲍菇。杏鲍菇是一种品质优良的大型肉质伞菌、子实体质地脆嫩、营养丰富、风味可口，美国真菌学家认为，杏鲍菇是侧耳属中风味**好的食用菌。  
    据国外文献报道，杏鲍菇子实体中还含有丰富的寡糖，与双歧杆菌共同，具有改善胃肠功能和美容的效果。