供应 变性淀粉DY-DPP

江 西 东 永 科 技 发 展 有 限 公 司

    “东盈”食用变性淀粉

DY—DPP系列

产品描述： 

DPP系列为化学变性木薯或马铃薯淀粉，产品粘性好成膜性好，糊液透明度好，稠度高，易成型，冻融稳定性高，保水性好，抗老化，抗剪切力，耐冷热，耐酸碱，尤其耐酸性好。能广泛适用于各种果酱、菜酱、冰淇淋等冷冻食品，尤其适合于酱类制品。

产品特性： 

1、 本品糊化温度低，糊的粘度、透明度、胶粘性、成膜性都较高。加入后提高产品的透明度，同时提高产品的表面光滑、光亮度。

2、 本品糊液的稠度高、稳定性好、成型性好、保型性好，使制品在高温、煮制和搅拌后仍能恢复原状，保持柔滑的体态不变稀；同时可赋予制品较好的组织结构，使果酱口感爽滑，有较强的实体感。

3、 本品糊液的冷冻和冻融稳定性高，保水性好，加入后可提高制品的含水量并防止产品脱水，延长制品在低温下的保藏期；同时产品耐酸性强，可加强制品在酸性环境下稳定性、延长储藏期。

4、 本品有较强的络合稳定性，可降制品中低酶促褐变，使制品保持良好的色泽，是良好的食用增稠剂和稳定剂。

                

使用方法：

      1、称取一定量的变性淀粉，与其他辅料一起混合均匀，然后加入主料中搅拌均匀。

2、加入一定量的水，调制成一定浓度的浆料，加热煮制一段时间，待浆

料到一定浓度即可，然后参照酱类制品。

包   装：25Kg复合编织袋，存放于干燥阴凉处，远离化学品和强烈气味物品

物理特性：       见产品质量表

DY—DPP系列产品质量表

 

一、感官指标：

项目 标准

外观 白色粉末

气味 无异味

口感 无涩味、无砂齿

冻融稳定性（室温下110小时） 无水分析出



二、理化指标：

水份 ≤14％

白度 ≥90

细度（100目筛通过率） ≥99

PH（10％悬浮液） 4.0~7.0

斑点（个/cm2） ≤3

蛋白质 ≤0.3％

灰分 ≤0.3％

粘度（Brookfild测定）  ≥3000  （5％ 95℃）



三、卫生指标

二氧化硫 ≤5mg/kg

砷（以As计） ≤0.5mg/kg

铅（以PB计） ≤1.0mg/kg

大肠杆菌 不得检出

沙门氏菌 不得检出

致病菌 不得检出

细菌总数 ≤1000个/g