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商贸信息
供应 变性淀粉DY-PBH
江 西 东 永 科 技 发 展 有 限 公 司
“东盈”食用变性淀粉
DY—PBH系列
产品描述:
PBH系列为化学变性木薯或马铃薯淀粉,产品粘性好,糊液透明度好,粘度高且粘度稳定性好,抗老化,抗剪切力,冻融稳定性高,耐冷热,尤其耐冷冻性能好,有很强的增稠作用和混溶能力。能广泛适用于各种调味品、汤和浓汁类产品,尤其适合于蚝油及同类调味品。
产品特性:
1、 本品糊化温度低,糊液的透明度、流动性、胶粘性都较好,可赋予制品鲜明的色泽,同时可使产品有较好的流畅性。
2、 本品糊液的粘度高,凝沉性弱,增稠性好,抗剪切力强,搅拌后复原快;糊的冻融稳定性高,耐高低温的性能好,尤其是抗冻性好,可多次重复冻融。
3、 本品粘性好,有较强的结合力,可赋予制品浓厚的体态和细腻润滑的口感、增强质感。
4、本品有很强的乳化性和络合稳定性,能有效的改善体系的均匀性和加强制品的稳定性,提高制品的耐藏性;可解决蚝油的分层、起白点化水等问题。
使用方法:
1、按比例称好原料及辅料,过滤除杂,混合均匀并均质,加热煮沸一定的时间待用。
2、称取一定量的变性淀粉,加水溶解,趁大火均匀的加入上述主料中,
待淀粉完全糊化后停火,加入速度要适当,搅拌要均匀,以免淀粉未糊化时就结块。
包 装:25Kg复合编织袋,存放于干燥阴凉处,远离化学品和强烈气味物品
物理特性: 见产品质量表
DY—PBH系列产品质量表
一、感官指标:
项目 标准
外观 白色粉末
气味 无异味
口感 无涩味、无砂齿
冻融稳定性(室温下110小时) 无水分析出
二、理化指标:
水份 ≤14%
白度 ≥90
细度(100目筛通过率) ≥99
PH(10%悬浮液) 6.0~7.0
斑点(个/cm2) ≤3
蛋白质 ≤0.3%
灰分 ≤0.2%
粘度(Brookfild测定) ≥5000 (5% 95℃)
三、卫生指标
二氧化硫 ≤5mg/kg
砷(以As计) ≤0.5mg/kg
铅(以PB计) ≤1.0mg/kg
大肠杆菌 不得检出
沙门氏菌 不得检出
致病菌 不得检出
细菌总数 ≤1000个/g