供应 变性淀粉DY-DPN

江 西 东 永 科 技 发 展 有 限 公 司



    “东盈”食用变性淀粉



DY—DPN系列



产品描述： 



DPN系列为化学变性木薯或马铃薯淀粉，产品粘性好，糊液透明度好，粘性大，稠度高，胶凝性弱，冻融稳定性高，膨润性好，保水性强，抗老化，抗剪切力，耐冷热，耐酸碱，尤其耐酸性好。能广泛适用于各种乳制品，尤其适合于酸奶制品。



产品特性： 



1、 本品糊化温度低，糊的粘度、透明度、稳定性、胶粘性稠度都较高，膨润性好，保水性能好。



2、 本品糊液的冷冻和冻融稳定性高，耐冷热，能在低温下长期保藏；耐酸碱，尤其耐酸性好，能适合低PH值环境，并有一定的缓冲作用，可防止制品脱水及乳清分离出现变稀、分层等不良现象；抗剪切力强，均质后结构变化小，提高加工耐受性。



3、 本品无异味，对有味物质有一定的吸附作用并延缓有味物质的释放，加入制品后可使制品味道更温和；同时由于本产品有较强的光泽，可提高制品的光亮度。



4、 本品有较强的络合稳定性，能与各种天然胶协同作用、降低添加剂的用量，从而降低制品的生产成本，加入后能赋予产品特殊的组织结构、改善制品口感，是良好的食品增稠剂和稳定剂。



使用方法：



      1、将鲜奶或用奶粉按比例调成的乳液过滤除杂后备用。



2、称取一定量的变性淀粉和天然胶，加入一定量的水，调制成一定浓度



的浆液，加入上述乳液中混合均匀，均质，加热杀菌，接种，冷却，包装。然后参照酸奶后序工艺操作。



包   装：25Kg复合编织袋，存放于干燥阴凉处，远离化学品和强烈气味物品



物理特性：       见产品质量表



DY—DPN系列产品质量表



 



一、感官指标：



项目 标准



外观 白色粉末



气味 无异味



口感 无涩味、无砂齿



冻融稳定性（室温下110小时） 无水分析出







二、理化指标：



水份 ≤14％



白度 ≥90



细度（100目筛通过率） ≥99



PH（10％悬浮液） 3.5~5.5



斑点（个/cm2） ≤3



蛋白质 ≤0.3％



灰分 ≤0.3％



粘度（Brookfild测定）  ≥4000  （5％ 95℃）







三、卫生指标



二氧化硫 ≤5mg/kg



砷（以As计） ≤0.5mg/kg



铅（以PB计） ≤1.0mg/kg



大肠杆菌 不得检出



沙门氏菌 不得检出



致病菌 不得检出



细菌总数 ≤1000个/g