供应 变性淀粉DY-COH

江 西 东 永 科 技 发 展 有 限 公 司

   “东盈”食用变性淀粉

DY—COH系列

产品描述：

 COH系列为化学变性木薯淀粉，本品糊化温度低，糊丝长，粘性好，糊液透明度高，凝沉性弱，冻融稳定性高，流动性好，抗老化。能广泛适用于油炸方便面、热风方便面、滑爽挂面和西式切片火腿。



产品特性： 

1、本品糊化温度低，糊化容易，可降低方便食品的蒸煮温度及时间。



2、本品的糊液稳定性高，凝沉性低，冷却稳定性好，糊的透明性好。



3、本品的保水性好，低温和冷冻储存稳定性好，可延长产品的货架期。



4、本品的粘性**，具有更好的成膜性，形成的薄膜的透明度和亮度较 好，柔软性和伸长性都较高，又较易溶于水。



5、本品的膨润性好、可增强方便面制品的膨润性、粘弹性和复水性，可以很好的改善口感。



6、能配成不同浓度的胶液使用。



使用方法：

将本品按面粉重量的10％~15％添加量加入预备好的面粉中，然后加入其他辅料，充分混合均匀，加适量的水制成面团备用。其他工艺按生产单位的工艺进行。



包   装：25Kg复合编织袋，存放于干燥阴凉处，远离化学品和强烈气味物品。



物理特性：       见产品质量表



DY—COH系列产品质量表

一、感官指标：

项目

 标准



外观

 白色粉末



气味

 无异味



口感

 无涩味、无砂齿



 冻融稳定性（室温下150小时）

 无水分析出



 二、理化指标：



水分

 ≤13％



白度

 ≥99



细度（100目筛通过率）

 ≥96



PH（10％悬浮液）

 6.0~7.0



斑点（个/cm2）

 ≤4.5



蛋白质

 ≤0.3％



灰分

 ≤0.4％



粘度（Brookfild测定）

  ≥4000  （5％ 95℃）



三、卫生指标



二氧化硫

 ≤10mg/kg



砷（以As计）

 ≤0.5mg/kg



铅（以PB计）

 ≤1.0mg/kg



大肠杆菌

 不得检出



沙门氏菌

 不得检出



致病菌

 不得检出



细菌总数

 ≤2000个/g