供应 变性淀粉DY-CZZ

江 西 东 永 科 技 发 展 有 限 公 司

    “东盈”食用变性淀粉

DY—CZZ系列

产品描述：

 CZZ系列为化学变性木薯淀粉或马铃薯淀粉，本品糊化温度低，粘性好，成膜性好、且膜薄强度高，糊液透明度高，流动性好，稳定性强。能部分取代天然胶，降低制品的生产成本。能广泛的应用于多种糖果，特别适合于包衣糖果、巧克力、硬胶糖、咀嚼糖果等。

产品特性： 

1、 本品糊化温度低，粘性好。可以很好地与糖份结合，形成稳定的网络胶凝结构，增强制品的稳定性。    

2、 本品的糊液透明度高。并有较强的持水能力，能有效的提高制品的透明度,特别是改善硬胶糖的透明性。

3、本品成膜性好，膜薄、强度高，能赋予制品光滑的表面和特有的光泽，制品表层有很好的弹性，同时外表的膜可以很好的保护制品，延长制品的货架期。

4、本品水溶性和分散性较好，能很好地改善产品的口感，加快制品在口里的溶解性；并且产品的膨润性较强，能加强软糖的粘弹性，保证制品不粘牙。本品的保水性好，能提高制品的含水量，降低天然胶的用量，成而有效地降低成本。

使用方法：

1、 先按比例称好原辅料，将砂糖或糖浆加水溶化配制为一定比例的浆液，过滤，加热熬煮一段时间，备用。

2、 称去一定量的淀粉，加水溶解，配成一定浓度的淀粉乳，加入上述备用糖液中，再熬煮一定的时间，浇模成型，干燥筛分，干燥，包装成品。

包   装：25Kg复合编织袋，存放于干燥阴凉处，远离化学品和强烈气味物品

物理特性：       见产品质量表

DY—CZZ系列产品质量表

 

一、感官指标：

        项目 标准

外观 白色粉末

气味 无异味

口感 无涩味、无砂齿

冻融稳定性（室温下150小时） 无水分析出



二、理化指标：

水份 ≤14％

白度 ≥90

细度（100目筛通过率） ≥99

PH（10％悬浮液） 6.0~7.0

斑点（个/cm2） ≤2.5

蛋白质 ≤0.3％

灰分 ≤0.4％

粘度（Brookfild测定）  ≥3000  （5％ 95℃）



三、卫生指标

二氧化硫 ≤5mg/kg

砷（以As计） ≤0.5mg/kg

铅（以PB计） ≤0.5mg/kg

大肠杆菌 不得检出

沙门氏菌 不得检出

致病菌 不得检出

细菌总数 ≤1000个/g